C’est vendredi, elle se lève pour aller battre le beurre à la baratte. D’un côté tombe la crème, de l’autre le seau recueille le petit lait, autour duquel tourne le chat. Avec le lait entier, elle fait des cailles, ces fromages frais. Pour que le fromage prenne, elle rajoute de la pressure ou de la chardonnette, cette plante achetée en herboristerie. Le seau de crème est plongé chaque jour dans l’eau du puits pour y rester au frais. Le beurre est battu le vendredi. Ce jour là, la crème du seau est versée dans une jatte en bois. Le pilon permet de presser pour extraire le petit lait. La crème battue et salée est versée à la louche dans des moules en bois d’une livre, en forme de vaches, de fleurs. Quand le temps est à l’orage, il faut battre tôt le matin.

Demain samedi, elle ira au marché, pour vendre son beurre frais.